東京の鮨の名店　りん　レポート

東京　神楽坂の鮨の名店　りんさんにお邪魔しました。ここは、銀座でミシュラン２つ星を獲得しているかねさかの職人さんが

昨年にオープンしたお店で、私の同じ高校の同級生がオーナーの鮨屋なのです。

檜の一枚物の６メートルのカウンターは今では、手に入らないものなので圧巻です。

やはり高級鮨店は白木のカウンターの凜とした雰囲気が魅力です。

↑　先日オバマ大統領が数寄屋橋次郎に来ていらい、高級鮨ブームが来ていますが、ここりんは心から落ち着いて旨い鮨を

愉しめます。

大将の矢作さんが自ら、焼く　卵焼きはふんわり、ジューシーでカステラのようです。一つ一つの料理に丹精こめて創られています。

↑　オーナーから嬉しい差し入れが届きました。日本人醸造家が手がける、日本食に合うカリフォルニアワイン、noriaは

スッキリとした飲み口で鮨に本当によく合います。

鮨には日本酒が定番ですが、最近、白ワインのほうが気に入っています。特にこのnoriaと鮨の相性が最高です。

昨年に引き続き、２度目の訪問です。
今回は、重要な商談で使わせていただきました。
りんは、岡山の魚、地酒にこだわり、日によっては岡山のシャコ　鰆も楽しめます。
器は備前焼をそろえています。
まず店に入って驚くのが、一枚もののヒノキのカウンター。
国産でこの大きさのものを探すのに非常に苦心したとのこと。
大きなワインセラーもあってレアなワインもそろっています。
オーナーから差し入れていただいた白ワインnoriaは、日本酒の醸造家の中村さんが、和食に会うワインとして
カリフォルニアで作っているとのことで、鮨にあうスッキリとした味で鮨の味をより旨く引き立ててくれました。

全国から水揚げされた旬の魚を手際よく提供してくださいます。
神楽坂の瀟洒な雰囲気に馴染んだいいお店です。
ミシュランで星を獲得しているお店で修行した職人さんの手際のよさと旨さは最高でした。
いいお店にまた出会えました。

重要な商談もおかげさまでまとまり、最高に美味しい料理と酒を堪能しました。

店名 神楽坂　鮨　りん
ジャンル
寿司、魚介料理・海鮮料理
TEL・予約
03-5228-4200
予約可
住所
東京都新宿区神楽坂3-6 神楽坂三丁目テラス ２階

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交通手段
飯田橋駅から405m
営業時間
昼　11：30 – 14：00　（ラストオーダー13：30）

夜　17：30－22：30　（ラストオーダー22：00）
ランチ営業
定休日
日曜日、祝日の月曜日
平均予算
[夜]￥10,000～￥14,999[昼]￥1,000～￥1,999
平均利用金額
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カード
可
席・設備
席数
18席
個室
有
貸切
可
禁煙・喫煙
完全禁煙
駐車場
無
空間・設備
オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり
携帯電話
docomo、au、SoftBank、WILLCOM、イー・モバイル
メニュー
コース
8000円～10000円のコースあり、10000円以上のコースあり
ドリンク
日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる
料理
魚料理にこだわる

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